Hola buenas tardes!!!

     Aunque ya ha pasado la nochebuena aun quedan más días festivos en los que aun nos seguimos hartando de comer y beber, así que aunque con un pelín de retraso aquí os dejo una receta de los mantecados más ricos que haya probado. La receta es muy básica y se hace con la thermomix, aunque también se puede hacer con una amasadora con el gancho de amasar.

Los ingredientes son:

120 gr. de azúcar glass (80 de los cuales son para la masa y el resto para decorar)

520 gr. de harina.

50 gr. de almendra molida.

180 gr. de manteca de cerdo (es importante que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente)

1 cucharadita de canela molida, cacao en puro polvo o extracto de limón 

(yo le pongo dos de limón, eso ya depende del extracto, el propio fabricante os orientará)

Este es el cacao en polvo que yo uso, se puede utilizar de cualquier marca siempre que sea cacao puro en polvo y no cacao instantáneo. He probado con este cacao instantáneo y no sabe nada rico.

Este es el extracto de limón que he estado utilizando, de esta marca hay que echar un dos cucharadas para la cantidad de mezcla que os he dado, tiene un sabor poco intenso.

      Para su preparación, lo primero que hacemos es precalentar el horno a 170 grados en la posición arriba y abajo.

      A continuación tamizamos la harina y la almendra molida en el vaso de la Thermomix y tostamos la mezcla programando 30 minutos, 100 grados velocidad 4. Quitamos el cubilete para que pierda humedad. Si no tenéis Thermomix podéis hacer este paso en un cazo a fuego medio alto con mucho cuidado de que no se queme y removiendo todo el tiempo, el tiempo dependerá de la humedad de la mezcla, cuando veáis que la mezcla esté tostada retiramos del fuego.

      Retiramos del vaso o cazo y lo ponemos sobre un recipiente para que enfríe. Esta mezcla deberá pesar 550 gramos. Si sobra algo se retira.

      A continuación se vierte en el vaso los 80 gramos del azúcar glass reservado, la manteca de cerdo, el aromatizante que hayamos decidido utilizar y la mezcla de harina ya fría. Amasamos 30 segundos en velocidad 6, con ayuda de la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retiramos la masa del vaso o bol, hacemos una bola, la cubrimos con papel film transparente y la llevamos al frigorífico como mínimo 2 horas.

      Una vez fría, la masa estará dura, la estiramos con un rodillo entre dos láminas de papel vegetal dejando un grosor de aproximadamente 1 o 1,5 cm de grosor.

Este es el rodillo que uso yo, tiene varios anillos niveladores que me permiten estirar bien la masa con el grosor elegido quedando todos los lados por igual.

      La cortamos con un cortapasta redondo, o de la forma deseada y colocamos los polvorones en la bandeja del horno con un papel o lámina antiadherente. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 10 o 15 minutos.

      Una vez pasado ese tiempo, los retiramos del horno y cuando estén fríos los espolvoreamos con bastante azúcar glass reservados.

      Para envolverlo he usado un papel especial para polvorones. Para que quede bonito he puesto dos por paquete y con la parte del azúcar hacia las letras. Este ha sido el resultado.

      Los papeles para envolver los polvorones los he comprado en la página web www.marialunarillos.com, A mí en particular me gusta mucho esta página, tienen de todo y en 24/48 horas tienes el pedido en la puerta de tu casa.

Espero que hagáis esta receta y que la compartáis conmigo para ver que tal quedaron vuestras dulces creaciones.

UN DULCE SALUDO!